Albumin für einen perfekten Fisch

Kochen ist nicht nur Kunst, sondern auch Wissenschaft. In dieser Masterclass werden wir entdecken, wie Chemie und Thermodynamik die Fischzubereitung beeinflussen.

Wir werden die wichtige Rolle von Proteinen wie Albumin und Myoglobin verstehen und die idealen Temperaturen erkunden, um einen Fisch zart, saftig und perfekt gegart zu erhalten.

Durch theoretische Erklärungen und praktische Demonstrationen lernen wir, was bei der Zubereitung zu tun ist und was zu vermeiden ist, wobei wir professionelle Werkzeuge wie die Planetplatte verwenden, um das Ergebnis zu optimieren.

Chef Davide Bigarella

Teilnehmerkategorie: Experten und Profis

Die Veranstaltung findet in der BBQ Expo ACADEMY – Saal 1 statt

Begrenzte Teilnehmerzahl, maximale Kapazität 30 Anmeldungen

Anmeldekosten € 20,00

Online-Anmeldung bis zum 31.03.2025 verfügbar

Nur in der Originalsprache

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