Fisch vom Grill

Mit der Erfahrung von Luca Bini werden wir wertvolle Techniken vertiefen, um das Outdoor-Cooking auf ein höheres Niveau zu heben, indem wir lernen, gleichmäßige und knusprige Garungen zu erzielen, Pergamentpapier für perfekte Ergebnisse zu verwenden und den Prozess des Kalträucherns anzuwenden, um Tiefe im Geschmack zu erreichen.

Wir werden entdecken, wie verschiedene Begleitsaucen die Zubereitungen verfeinern und die effektivsten Lebensmittelkombinationen analysieren, wobei wir Praxis und Theorie verbinden, um zu verstehen, wie man jede Zutat optimal zur Geltung bringt.

Luca Bini wird für uns folgende Gerichte zubereiten:

Knuspriges Lachsfilet mit Apfelsauce: ein Filet, das zur Hälfte angebraten und zur Hälfte gegart ist, mit knuspriger Haut, begleitet von einer mit Muskatnuss aromatisierten Apfelsauce und garniert mit Radieschensprossen.

Kaltgeräucherte Aal auf Briochebrot: Aal, auf der Plancha gegart, serviert auf einer Scheibe Briochebrot mit Fava-Bohnen in zwei Texturen, aromatisiert mit ätherischen Zitronenölen, veredelt mit essbaren Blumen und Sauerampfer.

Eine unverzichtbare Gelegenheit, die Techniken des Outdoor-Cookings zu vertiefen und neue Ideen zu entdecken, um deine Zubereitungen original und gourmet zu machen!

Pitmaster Luca Bini

Teilnehmerkategorie: Liebhaber