Rub von einem Meister: Kreation und Balance der Aromen

Möchtest du deine Gerichte auf die nächste Stufe heben? Entdecke, wie du eine einfache Gewürzmischung in eine Geschmacksexplosion verwandelst, indem du lernst, Aromen zu schichten, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzielen, das auch die anspruchsvollsten Gaumen überrascht.

In diesem Masterclass wirst du Schritt für Schritt lernen, einzigartige Rubs zu kreieren, die jedes Rezept verändern können. Es geht nicht nur darum, Zutaten zu mischen, sondern zu verstehen, wie jedes Element dazu beiträgt, eine perfekte Balance zu schaffen. Du wirst die Rolle von Salz, Süße, Säure, Umami und Schärfe in Rubs vertiefen und verstehen, warum jedes Element zählt und wie man es optimal nutzt. Du wirst entdecken, wie jede Geschmackschicht sich mit den anderen überlagert, um Tiefe und geschmackliche Komplexität zu erzeugen und spezifische Techniken zu erlernen, um die Aromen auszubalancieren und Übertreibungen oder Ungleichgewichte zu vermeiden, die das Endergebnis beeinträchtigen könnten.

Du wirst lernen, zwischen sofortigen, mittleren und anhaltenden Aromen zu unterscheiden, dank der Schichtung, beginnend mit der ersten Schicht durch die Verwendung von Salz als Basis, auf der alles andere aufgebaut wird. Danach geht es weiter mit der Schichtung des Geschmacks durch Zucker, um Süße und Balance hinzuzufügen, und der Schichtung des Geschmacks durch Umami, das Geheimnis für einen reichen und vollmundigen Geschmack. Du wirst die Schichtung der Gewürze vertiefen, lernen, jedes Element richtig auszuwählen und abzuwiegen, um eine harmonische Mischung zu schaffen, und schließlich die Schichtung der Schärfe, um deinen Gerichten Charakter zu verleihen, ohne die anderen Aromen zu überlagern.

Rub- und BBQ-Mischungshersteller Marco Savona, Chef e Pitmaster Giovanni Zavaglia

Teilnehmerkategorie: Experten und Profis

Die Veranstaltung findet in der BBQ Expo ACADEMY – Saal 2 statt

Begrenzte Teilnehmerzahl, maximale Kapazität 30 Anmeldungen

Anmeldekosten € 20,00

Online-Anmeldung bis zum 31.03.2025 verfügbar

Nur in der Originalsprache

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