Die Kunst des Brisket

Der unangefochtene König des amerikanischen Barbecues!

In diesem Kurs werden wir gemeinsam alle Phasen der Zubereitung dieses legendären Schnitts durchgehen und euch ins Herz der authentischen texanischen Tradition führen.

Wir beginnen mit der Analyse der Anatomie des Briskets, lernen, die verschiedenen Teile zu erkennen, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten. Wir arbeiten gemeinsam an einem rohen Brisket, bis wir einen perfekten BBQ-Schnitt erhalten: Trimmen, um das Fett auszugleichen und eine gleichmäßige Garung zu garantieren, und Seasoning, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu unterstreichen und eine schmackhafte Kruste (Bark) zu erzielen.

Dann vertiefen wir die Theorie der verschiedenen Garphasen, um jedes Detail zu verstehen, das zur Perfektion führt: das Räuchern, das Management der Stallphase, das Wrapping und die Bedeutung des Ruhens. Auch wenn wir nicht zusammen kochen werden, besprechen wir Techniken und Geheimnisse, um mit Zuversicht ein makelloses Brisket nachzukochen.

Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, das rohe Brisket zu bearbeiten, es zu reinigen und in Form für das BBQ zu bringen, und die richtige Technik zu lernen, um den Rub korrekt aufzutragen. Und am Ende? Ein authentischer Brisket-Geschmack im reinen Texanischen Stil erwartet dich.

BBQ Coach Andrea Marino SmokeHouse

Teilnehmerkategorie: Liebhaber

Die Veranstaltung findet in der BBQ Expo ACADEMY – Saal 1 statt

Begrenzte Teilnehmerzahl, maximale Kapazität 30 Anmeldungen

Anmeldekosten € 20,00

Online-Anmeldung bis zum 29.03.2025 verfügbar

Nur in der Originalsprache

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