Fleischsommelier: Auswahl und Technik

In diesem Kurs für Fachleute der Branche werden wir die Welt der Rassen und der Qualität von Rindfleisch vertiefen, indem wir die organoleptischen Profile und die charakteristischen Merkmale analysieren.

Wir werden verstehen, wie die Wahl der Rasse den Geschmack, die Saftigkeit und die Textur beeinflusst und das notwendige Wissen vermitteln, um die besten Fleischstücke je nach den Anforderungen des Menüs und des Kunden auszuwählen.

Wir werden das Thema der Reifung ansprechen, indem wir untersuchen, wann und warum sie angewendet wird, welche Vorteile sie mit sich bringt und wie diese Technik den Geschmack und die Struktur des Fleisches verändert, wodurch jedes Stück reichhaltiger und komplexer wird.

Anschließend werden wir uns mit den spezifischen Kochtechniken für jede Art von Fleisch befassen, lernen, wie man Zeiten und Temperaturen an die einzigartigen Eigenschaften der verschiedenen Rassen anpasst. Die Fähigkeit, diese Faktoren präzise auszubalancieren, ist entscheidend, um die Aromen zu maximieren und immer perfektes Fleisch zu gewährleisten.

Der Kurs endet mit einer geführten Verkostung von Premium Rib-Eye-Steaks, um die während der Lektion erklärten geschmacklichen Unterschiede direkt zu erleben.

Eine konkrete Gelegenheit, den Gaumen zu schulen und das Wissen in einen zusätzlichen Vorteil für Ihre professionelle Küche zu verwandeln.

BBQ Coach Andrea Marino SmokeHouse

Teilnehmerkategorie: Experten und Profis

Die Veranstaltung findet in der BBQ Expo ACADEMY – Saal 1 statt

Begrenzte Teilnehmerzahl, maximale Kapazität 30 Anmeldungen

Anmeldekosten € 20,00

Online-Anmeldung bis zum 29.03.2025 verfügbar

Nur in der Originalsprache

Hier, um das Eintrittsticket zur Messe zu kaufen