Roll on exclusive

Avec l’expérience de Luca Bini, nous découvrirons comment transformer un simple filet de porc en un rôti gourmet, en approfondissant les techniques de farce, de ligature et de fumage, afin d’obtenir un résultat riche en saveurs et en textures parfaites.

Pendant le cours, nous apprendrons à valoriser chaque ingrédient en utilisant des combinaisons équilibrées qui ne nécessitent pas l’ajout d’épices ou de condiments supplémentaires. Nous explorerons également l’importance du fumage naturel au bois de cerisier pour donner aux plats une touche aromatique unique et distinctive.

Luca Bini préparera pour nous :

Rôti de filet de porc fumé : un filet de porc farci de gorgonzola affiné épicé et de compote de prunes, roulé dans du jambon cru de Parme et enveloppé dans un filet naturel de porc. La cuisson lente et le fumage au bois de cerisier apporteront une profondeur de saveur unique, équilibrant douceur, intensité et aromatique.

Pitmaster Luca Bini

Cible de l’événement : experts et professionnels

L’événement se déroulera à la BBQ Expo ACADEMY – Hall 1

Événement limité, capacité maximale de 30 participants

Coût d’inscription : 20,00 €

Inscription disponible en ligne jusqu’au 30/03/2025

Événement en langue originale

Hier, pour acheter le billet d’entrée pour le salon