L’utilisation du barbecue dans la restauration moderne

La cuisson au barbecue et le Barbecue ne sont plus l’apanage des menus de la restauration rapide et jeune, mais trouvent désormais leur place dans la restauration traditionnelle.

Grâce à l’expérience de Giovanni Zavaglia en collaboration avec BBQ Lab et Confesercenti de la Lombardie Orientale, nous découvrirons comment utiliser de manière professionnelle cette technique de cuisson dans nos menus en analysant les préparations, les découpes, les marinades et les recettes adaptées au secteur Ho.Re.Ca.

À la fin du cours, une visite du stand de BBQ Lab est prévue pour observer en direct les équipements.

Chef et Pitmaster Giovanni Zavaglia

Cible de l’événement: professionnels et restaurateurs

Événement organisé par Confesercenti della Lombardia Orientale

L’événement se déroulera à la BBQ Expo ACADEMY – Salle 2

Événement à capacité limitée, maximum 30 participants.

Événement gratuit.

N’oubliez pas d’acheter également votre billet d’entrée à la foire.