Oltre la solita fiorentina: la nuova nobiltà delle bistecche

Corso avanzato dedicato ai tagli bistecca alternativi alla tradizione italiana, selezionati per potenziale gastronomico e versatilità . Analisi di anatomia muscolare, fibre, marezzature e resa in cottura. Passiamo poi al lato pratico con tecniche di cottura diretta e indiretta, tradizionali e moderne, inclusi gestione del calore, tempi di riposo, finitura e rub.

Dritti al punto: basta con le solite bistecche.

Pitmaster e Chef: Giovanni Zavaglia

Butcher: Fabio Goldin

Target Evento: appassionati, esperti e professionisti

L’evento avrà luogo presso BBQ Expo ACADEMY – Sala 1

Evento a numero chiuso. Prenotazioni disponibili sino ad esaurimento posti: capienza massima 30 iscritti. Iscrizione disponibile on line fino al giorno 12/04/2026.

Costo iscrizione € 20,00.

Ricorda di acquistare anche il biglietto d’ingresso alla fiera.