Carne Perfetta: Tecniche e Tagli

Un percorso formativo pensato per professionisti del settore che vogliono perfezionare le proprie competenze nella lavorazione e cottura dei tagli di carne bovina destinati al grilling.

Il corso offre una panoramica completa sui principali tagli del bovino, partendo dal lombo fino ai tagli della pancia, approfondendo le loro caratteristiche e le tecniche di valorizzazione in cottura. Verranno trattati aspetti fondamentali come la gestione della materia prima, le modalità di stoccaggio e conservazione, e i processi di rigenerazione per garantire sempre un prodotto finale eccellente.

L’esperienza si focalizza su una solida parte teorica, essenziale per comprendere a fondo la resa dei diversi tagli, seguita da una breve sessione pratica in cui i partecipanti avranno l’opportunità di applicare una delle tecniche spiegate durante il corso.

Chef e Pitmaster Giovanni Zavaglia

Target evento: appassionati, esperti e professionisti

L’evento avrà luogo presso la BBQ Expo ACADEMY – Sala 1

Evento a numero chiuso, capienza massima 30 iscritti.

Costo iscrizione € 20,00.

Iscrizione disponibile on line fino al giorno 31/03/2025.

Ricorda di acquistare anche il biglietto d’ingresso alla fiera.