Rub d’autore: creazione e bilanciamento dei sapori

Vuoi portare i tuoi piatti a un livello superiore? Scopri come trasformare un semplice mix di spezie in un’esplosione di gusto, imparando a stratificare i sapori per ottenere un profilo aromatico unico che sorprenderà anche i palati più esigenti.

In questa masterclass sarai guidato passo dopo passo per creare rub unici, capaci di fare la differenza in ogni ricetta. Non si tratta solo di mescolare ingredienti, ma di capire come ogni elemento contribuisce a creare un equilibrio perfetto. Approfondirai il ruolo del sale, della dolcezza, dell’acidità, dell’umami e del piccante nei rub, comprendendo perché ogni elemento conta e come utilizzarlo al meglio. Scoprirai come ogni strato di sapore si sovrappone agli altri per creare profondità e complessità gustativa, imparando tecniche specifiche per bilanciare i sapori ed evitare eccessi o squilibri che potrebbero compromettere il risultato finale.

Imparerai a distinguere tra sapori immediati, medi e persistenti, grazie alla stratificazione, partendo dalla prima stratificazione con l’uso del sale come base su cui costruire tutto il resto. Proseguirai con la stratificazione del gusto attraverso lo zucchero per aggiungere dolcezza ed equilibrio, e con la stratificazione del sapore tramite l’umami, il segreto per ottenere un gusto ricco e avvolgente. Approfondirai la stratificazione delle spezie, imparando a scegliere e dosare correttamente ogni ingrediente per creare un mix armonioso, e infine la stratificazione del piccante, per dare carattere ai tuoi piatti senza sovrastare gli altri sapori.

Creatore di rub e miscele barbecue Marco Savona, Chef e Pitmaster Giovanni Zavaglia

Target Evento: esperti e professionisti

L’evento avrà luogo presso la BBQ Expo ACADEMY – Sala 2

Evento a numero chiuso, capienza massima 30 iscritti.

Costo iscrizione € 20,00.

Iscrizione disponibile on line fino al giorno 31/03/2025.

Ricorda di acquistare anche il biglietto d’ingresso alla fiera.