PROSSIMA EDIZIONE | 3/6 APRILE 2027
Whole Hog preparazione alla cottura: Trim e Injection
Eventi Grill and Beer-PITMASSIVE BBQ - STAND S18
13 Aprile
dalle 16:45 alle 18:30
La fase di preparazione del maiale prima della cottura è determinante per il risultato finale. In questo momento live mostreremo il lavoro di trim eseguito da Simone per preparare correttamente il maiale, insieme alla tecnica di injection per ottenere una carne piu’ gustosa e succosa durante le lunghe ore di cottura.
Un’esperienza a vista e a stretto contatto con macellaio e pitmaster, pensata poer osservare da vicino le fasi di preparazione, fare domande e approfondire tecniche che normalmente restano dietro le quinte.
Pitmaster: Andrea Critelli
Pitmaster: Pavanello Alessandro
Pitmaster: Nicolo’ Quercia
Butcher: Simone Mondani
Target evento: principianti e appassionati