Né en 1980, passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge grâce à mes deux parents, ma mère cuisinière et pâtissière et mon père pizzaiolo, qui m’ont tous deux initié à l’art de la cuisine en général. À l’âge de 18 ans, j’ai cherché des livres sur le barbecue, j’en ai trouvé un en particulier et, en le lisant, cela m’a tellement intrigué que j’ai décidé d’acheter mon premier barbecue. Depuis, je suis devenu un véritable passionné.
Après avoir eu de nombreuses occasions culinaires avec la famille et les amis, j’ai acquis l’expérience nécessaire pour commencer à griller lors de fêtes privées ou de petites fêtes de village. En apprenant qu’un nouveau talent show était destiné aux passionnés de BBQ, j’ai décidé de me présenter aux castings. La chance a voulu que je sois sélectionné pour faire partie des 9 candidats du programme, j’ai donc décidé de mettre en jeu mes compétences de Pitmaster. Ce fut une émotion unique, une expérience que tout le monde n’a pas la chance de vivre. Cela a été très productif pour ma croissance culinaire, grâce aux trois juges : Paolo Parisi, Cristiano Tomei et Gabriele Rubini (Chef Rubio). Après le talent show, j’ai eu la possibilité d’écrire le livre « PASSIONE BARBECUE » grâce à la victoire du concours. Le livre est riche en informations et en recettes concernant cette méthode de cuisson, inspiré de mon style modeste, simple et facile à préparer pour toute personne souhaitant découvrir cette culture et ses multiples facettes.
Actuellement, je rédige mon 2e livre de cuisine avec des recettes un peu plus complexes, créées au cours des dernières années grâce à l’élargissement de mes connaissances culinaires en général, et j’espère pouvoir le publier bientôt.
Depuis lors, en plus de ma victoire au talent show « I RE DELLA GRIGLIA », je suis devenu (à ce jour) :
- Champion régional de la région Émilie-Romagne WBQA (World Barbecue Association).
- Champion d’Italie WBQA.
- Juge pour les championnats régionaux et italiens.
- Formateur certifié WBQA pour la formation de nouveaux juges.
- J’ai participé aux championnats du monde WBQA au Maroc.
- Avec ma victoire de « I RE DELLA GRIGLIA », j’ai participé en tant que chef dans l’équipe officielle italienne aux championnats du monde WBQA en Suède à Göteborg, obtenant d’excellents résultats.
- 5e place absolue aux championnats européens à Brême.
J’ai ensuite participé à de nombreuses compétitions de BBQ, qui m’ont apporté beaucoup de satisfaction. Avec mon équipe, j’ai remporté la première place aux championnats italiens à Varese, avec un « best in show » pour le plat créatif Chef Choice et la 2e place dans la catégorie Ribs.
À Modène, en compétition, j’ai répliqué le même résultat avec un autre plat créatif, et grâce à la somme totale des plats créés par l’équipe, nous avons remporté le championnat.
Je suis actuellement un Pitmaster certifié, un chef dédié aux grillades et au BBQ.
Sur les réseaux sociaux, je suis un micro-influenceur dans ce domaine de niche, mais j’ai tout de même une grande communauté.
Actuellement, seul, avec mon équipe ou d’autres chefs, nous proposons des soirées à domicile, des fêtes privées, des show cooking, des cours de cuisine BBQ divisés en étapes, des team building d’entreprise et des dîners. Je fais également des consultations et des collaborations avec des restaurants qui souhaitent élargir leur offre dans le monde de la viande, j’enseigne sur demande à l’institut hôtelier de Ferrare aux étudiants ce style de cuisson pour enrichir leurs connaissances sur la cuisine à la grillade et au BBQ.
Chaque jour, je m’efforce de consacrer plus de temps à ma passion pour la cuisine en général et au BBQ, pour créer de nouveaux plats qui me satisfont, ainsi que ceux qui se trouvent à ma table et les restaurateurs qui aiment ce genre de cuisine.
Toujours prêt pour de nouvelles collaborations et à la découverte de nouvelles coupes de viande et de leurs qualités.
Facebook : Luca Bini (il re della griglia)
Instagram : ilredellagriglia_official
