Relatori

Lombardo, classe 1973, un passato da consulente commerciale e una passione da sempre per tutti gli aspetti della gastronomia, Marco Agostini vanta quindici anni di esperienza nel settore Barbecue.

Parte attiva e promotore di molte delle prime iniziative, dei primi corsi e dei primi eventi alla base degli albori del Barbecue in Italia, Marco rappresenta oggi una delle figure di spicco del settore nel nostro paese.

Sommelier AIS, degustatore ONAF, la sfaccettata esperienza in ambito gastronomico ne ha fatto un professionista eclettico in grado di influenzare tecniche e tendenze nel settore e lo hanno portato a creare negli anni un nuovo concetto di barbecue creativo, mirato ad elevare la cottura barbecue al livello delle espressioni di cucina più accreditate.

Membro della prima squadra italiana ad ottenere l’invito al prestigioso Jack Daniels Invitational a Lynchburg, Tennessee e unica finora ad averlo ottenuto per due anni di fila, la partecipazione attiva negli ultimi 5 anni al circuito di barbecue competitivo internazionale della Kansas City Barbecue Society e le qualifiche di KCBS Certified Barbecue Judge, KCBS Certified Table Captain e Certified Steak Cookoff Association Judge, ne fanno uno dei più conosciuti ed apprezzati esponenti del barbecue italiano in ambito internazionale.

Personaggio storico della formazione didattica del barbecue in Italia, ha contribuito in diversa misura alla stesura dei piani didattici, all’organizzazione e alla materiale esecuzione di tutte le principali linee di corsi barbecue oggi presenti nel nostro paese.

Responsabile della Weber Grill Academy di Milano dal 2015, la prima sede italiana per numero di corsisti, con oltre 3000 attestati rilasciati e creatore dei contenuti formativi per l’intera Weber Grill Academy Italia.

Attualmente ricopre il ruolo di rettore nell’Agribrianza BBQ Academy, una scuola slegata da tutto il mondo commerciale del settore, il cui unico scopo è la didattica e la formazione in materia.

Autore dei libri “Subito Barbecue” “Universo Barbecue” e “Universo Bistecca” blogger sul sito thebarktenders.com e sul gruppo Barbecue Creativo, personaggio televisivo con partecipazioni a trasmissioni su Gambero Rosso e Rai1, consulente tecnico per molte delle principali manifestazioni italiane di settore, consulente ristorativo in ambito barbecue e grilling, tra i massimi esperti nazionali sulle tecniche di affumicatura ed in particolare sull’affumicatura a freddo, Marco Agostini è fondatore della BBQ Hangout che attraverso il marchio The Barktenders propone un innovativo servizio di catering di alta cucina interamente realizzata in griglia.

Professionista culinario appassionato e dedicato con un amore duraturo per il cibo e la cucina, profondamente radicato in una tradizione gastronomica familiare. Ho intrapreso il mio viaggio culinario all’età di 35 anni, spinto da una vasta gamma di esperienze lavorative post-laurea. Dotato di una formazione approfondita e di pratica sia in macelleria che in barbecue, prospero in ambienti di cucina dinamici e possiedo un set di competenze completo che spazia dal lavaggio dei piatti alle responsabilità di sous chef. Il mio obiettivo finale è creare un barbecue e una steakhouse, dove posso mostrare il mio talento personale per l’affumicatura della carne e le tecniche di grigliatura.

Ho perseguito attivamente la mia passione per il barbecue, immergendomi in corsi, gare ed eventi per ampliare continuamente le mie conoscenze e affinare le mie capacità. Attraverso questo viaggio, ho coltivato esperienza nelle tecniche di affumicatura e grigliatura, sperimentando costantemente sapori e ricette per realizzare creazioni culinarie uniche. Partecipare a eventi, dimostrazioni e gare a tema barbecue non solo ha affinato le mie capacità, ma mi ha anche fornito preziose opportunità di networking con altri appassionati e professionisti del settore.

La mia abilità culinaria va oltre il barbecue, comprendendo la competenza nella lavorazione della carne e tutti gli aspetti della cucina professionale. Dimostrando forti capacità di leadership e lavoro di squadra, ho gestito in modo efficace le operazioni di cucina e collaborato con i colleghi per offrire esperienze culinarie eccezionali. Con eccellenti capacità comunicative e un approccio meticoloso alle operazioni in cucina, sono ben attrezzato per interagire sia con i colleghi che con i clienti.

Spinto da un’incrollabile passione per il cibo e da un fervente desiderio di condividere le delizie culinarie con gli altri, mi impegno con tutto il cuore a realizzare il mio sogno di aprire un barbecue e una steakhouse. Attingendo al mio background diversificato in macelleria, barbecue e cucina professionale, sono fiducioso nella mia capacità di creare esperienze culinarie memorabili che stuzzicano sia il palato che l’anima. Sono ansioso di contribuire con il mio talento e la mia dedizione al successo dei futuri sforzi nel settore culinario, ricercando continuamente l’eccellenza in tutti gli sforzi culinari.

Attratto dalla cucina fin da piccolo, Domenico Barresi ha approfondito le tecniche di cottura al barbecue, fino a trovare nell’hamburger il modo perfetto per esprimere la propria creatività.

Nel 2015 pubblica burgerboss.it, il primo blog italiano interamente dedicato agli hamburger, dove ne racconta l’affascinante storia, propone ricette originali e svela le tecniche e i segreti per realizzare hamburger perfetti.

Partecipa a diversi eventi in Italia e all’estero, come la Burgerfest di Praga, durante i quali i suoi cooking show sono apprezzati da tutto il pubblico.

Sul suo blog scrive: “Un hamburger ben fatto non è un semplice panino. La ricerca dell’equilibrio dei sapori, abbinata al sapiente utilizzo di ingredienti di qualità, trattati con le giuste tecniche di cottura, crea un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, portando il piacere ad un livello superiore”.

Con maestria e passione, Massimo Bellini segue la filosofia del dare vita a piatti deliziosi al palato e splendidi alla vista

Classe 1980, entusiasta di cucina sin da piccolo grazie ad entrambi i genitori, mamma cuoca e pasticcera e padre pizzaiolo che cominciarono a farmi appassionare alla cucina in generale.
All’età di 18 anni cercai libri inerenti al Barbecue, ne trovai uno in particolare e leggendolo mi incuriosii a tal punto che decisi di acquistare il mio primo barbecue. Da allora ne divenni un cultore.

Dopo le molte occasioni culinarie avute tra parenti e amici ho maturato l’esperienza tale da arrivare a grigliare per feste private o piccole sagre paesane. Venuto a conoscenza di un nuovo talent show rivolto agli appassionati di BBQ decisi di presentarmi al casting. La fortuna ha voluto che mi selezionassero per essere uno dei 9 concorrenti del programma, decisi così di metter in gioco le mie abilità di Pitmaster. Ho vissuto sicuramente un’emozione unica nel suo genere che non capita a tutti. È stato molto produttivo per quanto riguarda la mia crescita a livello culinario grazie ai 3 giudici: Paolo Parisi, Cristiano Tomei e Gabriele Rubini (Chef Rubio). Concluso il Talent show ho avuto la possibilità di scrivere il libro “PASSIONE BARBECUE” grazie alla vittoria del concorso. Lo scritto è ricco di informazioni e di ricette che riguardano questo modo di cucinare, il tutto ispirato al mio modesto stile, cioè, semplice e di facile preparazione per chiunque voglia avvicinarsi a questa cultura e a tutte le sue sfumature.

Attualmente sto scrivendo il mio 2° libro di cucina con ricette un po’ più complesse che nel corso degli ultimi anni ho creato con l’ampliare delle mie conoscenze culinarie in generale e che spero in tempi brevi di riuscire a pubblicare.

Da allora, oltre a Vincitore del talent show “I RE DELLA GRIGLIA”, sono diventato (ad oggi):

• Campione regionale emiliano romagnolo WBQA (world barbecue association).
• Campione Italiano WBQA.
• Giudice hai campionati regionali emiliano romagnoli e italiani.
• Istruttore certificato WBQA per la formazione di nuovi giudici.
• Ho partecipato ai campionati mondiali WBQA in Marocco.
• Partecipato, con la vittoria de “I RE DELLA GRIGLIA”, come chef nel team ufficiale Italiano ai campionati del mondo WBQA in Svezia a Goteborg ottenendo ottimi risultati.
• 5° assoluto ai campionati europei a Brema.

In seguito ho partecipato a tante gare di BBQ che mi hanno portato tanta soddisfazione. Con una mia squadra ho realizzato in gara a Varese per i campionati italiani il primo posto con un best in show del piatto creativo Chef Choise e il 2° posto nella categoria Ribs.

A Modena in gara replico con un altro piatto creativo il medesimo risultato e con la somma totale dei piatti creati dalla squadra ne abbiamo vinto il campionato.

Sono attualmente un Pitmaster certificato ovvero chef dedicato alle griglie e al BBQ.

Nella parte social sono un micro influencer per via della nicchia di questo tipo di attività ma comunque ho moltissimo seguito.

Sempre attualmente, da solo, insieme alla mia squadra o ad altri chef proponiamo serate a domicilio, feste private, show cooking, corsi di cucina al BBQ divisi in step, team building aziendali e cene. Faccio consulenze e collaborazioni ai ristoranti che vogliono ampliare le vedute nel mondo carne nei loro menù, insegno a chiamata nell’ istituto alberghiero di Ferrara ai ragazzi questo stile di cotture per ampliare le loro conoscenze nel mondo della cucina alla griglia e al BBQ.

Ogni giorno cerco sempre di dedicare più tempo alla mia passione per la cucina in generale e al BBQ per creare piatti nuovi che soddisfino me, chi siede alla mia tavola e ai ristoratori a cui piace il genere.

Sempre pronto a nuove collaborazioni e alla scoperta di varie tipologie di tagli di carni e le loro qualità.

Facebook: Luca Bini (il re della griglia)

Instagram: ilredellagriglia_official

Alex Brusamento, Classe ’86, è Chef, Docente, Social Media Manager e Autore specializzato nel settore barbecue. Amante del cibo fin dalla tenera età, inizia a lavorare nella ristorazione per mantenersi agli studi, fino alla laurea in mediazione linguistica. Da sempre appassionato della cultura USA, scopre l’American Barbecue e se ne innamora, decidendo di farne una carriera. Nel 2017 frequenta con successo il Master della Cucina Italiana, esperienza che lo porterà a lavorare in alcune delle realtà italiane più importanti, tra cui il tristellato Osteria Francescana.

Dal 2020 è entrato a far parte della squadra de Il Mondo del Barbecue, dove ricopre il ruolo di SMM e Chef, occupandosi tra le altre cose della BBQ School, delle consulenze e di tutto ciò che gira intorno alla user experience. Collabora con l’Agripolis di Padova e pubblica articoli su riviste di settore.

Fondatore e Capitano del Leon BBQ Team, ha partecipato a gare di barbecue nazionali ed internazionali, compreso il Jack Daniel’s Barbecue Invitational dello scorso Ottobre in Tennessee.

Lo “stilista” della Nazionale Italiana Macellai, per Davide ogni cosa per essere PERFETTA, oltre che buona deve essere anche bella.

Giocare con i colori e i sapori è il suo ABC quotidiano.

Ciao, sono Mirko Ciocca e sui canali social mi trovi come bbq.smokering.

Dal 2020 mi sono appassionato al mondo Barbeque perché sinonimo di convivialità e ciò che più amo è condividere la mia passione durante i miei servizi catering e via social.

Le preparazioni che prediligo sono le cotture low & slow, dove è fondamentale mantenere temperature basse per lungo tempo. Irrinunciabili per me sono i capisaldi del mondo barbecue come il pulled pork, il brisket e le ribs.

Lorenzo Cottelli è uno chef esperto e pitmaster emergente con una passione ardente per il barbecue competitivo, impegnato a offrire esperienze culinarie eccezionali. Desideroso di sfruttare le mie capacità, esperienza e il recente successo nel campionato BBQ autorizzato W.E.S.T KCBS per contribuire a un team culinario dinamico.

Lorenzo si è concentrato sul barbecue da competizione e recentemente ha ottenuto il 12° posto nel campionato BBQ sanzionato W.E.S.T KCBS. Dimostrare talento e dedizione eccezionali. Noto per portare lo stesso sfrigolio e fuoco ad ogni stand della griglia, garantendo esperienze culinarie indimenticabili.

Riccardo D’Amaro, nato negli anni del Gameboy, vive nel cuore del parco del Curone, in Brianza. Mangia formaggini di Montevecchia per i suoi primi 10 anni, sfrecciando con la sua moto da cross, mentre, nel weekend, gira in snowboard. Dopo le superiori si trasferisce a Milano per frequentare lo IED, poi conosce il duro mondo delle Web Agency. Crea con altri 3 amici una start up e va a NewYork, dove investe tutto quello che ha e fallisce. Ricomincia nell’azienda di famiglia, dove alza l’asticella del brand rifacendo l’immagine coordinata e allargando la gamma di prodotto. Nel 2018 fonda BBQ King. Oggi le sta dedicando tutto quello che ha di più prezioso: il tuo tempo.

IL SEGRETO DELLE SPEZIE. I rub di BBQ King non contengono stabilizzanti, coloranti o agenti chimici. Al loro interno troverai solo spezie con vero zucchero o sale – il tutto senza glutine.

MADE IN ITALY. Lavoriamo solo con piccoli artigiani italiani per ricercare le migliori spezie sul territorio, come il miele abruzzese, la scorza di limone e arancia bio siciliana, l’aglio nero di Voghiera DOP e la liquirizia DOP calabrese.

NIENTE SPRECO. Ogni rub è contenuto in una latta in alluminio: una scelta non solo estetica ma anche funzionale, poiché l’alluminio è riciclabile all’infinito. Entro la fine del 2024, inoltre, anche tutti gli incarti primari e secondari di BBQ King saranno riciclabili al 100% e privi di plastica.

Marco Dacchini, giovane pitmaster bresciano, partecipa a numerose gare di bbq per tutta Europa.

Specializzato nelle gare SCA ha ottenuto interessanti risultati anche nel circuito KCBS.

Tra i risultati nelle gara SCA spiccano il piazzamento come miglior italiano e la top10 europea nella stagione 2023.

Qualificato per due anni di fila al mondiale di bistecca in Texas.

Sesto posto e miglior europeo alla Cowtown classic a Fort Worth nel 2023.

Numerose top 3 e primi posti negli ultimi anni di competizioni.

Competenze:

Dal 1993 Imprenditore Gastronomia Macelleria

Macellaio Gastronomo crudo e cotto

Pit Master Bbq certificato Weber Grill Academy

Cucina e Gastronomia

Docente di Macelleria Italiana e Internazionale

Docente Istruttore American Bbq

Docente Dry Aged, Percorsi sulle frollature per Aziende/Macellerie/ristorazione

Consulente per aziende Food Produzione/commercio

Consulente per aziende del mondo Bbq per attività di Catering

Servizi food di Team Building per Aziende

Esperienze:

Macellaio di famiglia

1988-fine 1989 HOLLAND collaudatore carni per gruppi di GDO italiani

Dal 1992 Macellaio professionista

1995 imprenditore con attività commerciali e di produzione in proprio

1995 Azienda associata al Gruppo Gdo Unicomm Spa

2006/2013 Proprietario di food truck rosticceria e friggitoria piazze mercati

2014 Collabora con testate Giornalistiche/Siti/Blog del settore Bbq/Cucina

2014-Collaboratore e fornitore del Pit Master scrittore di libri e azienda

catering MARCO AGOSTINI

2014 -Coach Grill Academy —Coach Weber Grill Bbq—

2014 Pit Master qualificato

2014 Unico macellaio/Butcher a fornire tutto il circuito competizioni italiano della KCBS Bbq Italia

2014 Docente/Divulgatore di tutte le lavorazioni e dei tagli in stile americano, anglosassone, australiani, spagnoli, argentini ecc.

2014 Conoscitore/Divulgatore delle tecniche di cottura delle carni dalla brace al sottovuoto e tutte le loro applicazioni

2014 Consulente per aziende settore carni, mercato BBQ, Steak House, Bbq Joint, Burger Joint, Nuovi format mondo carni

2016 Socio Fondatore AIMA MEAT associazione italiana macellerie artigiane

2016 Docente Aima Direzione area Formazione /Corsi

2016 Giudice qualificato Kcbs American barbecue Association

2017 Componente Nazionale Italiana Macellai Campionati Belfast 2018

2017/2021 Inizia una delle più lunghe frollature di Angus italiano

2021-Assieme allo scrittore Pit Master Marco Agostini creazione Brand: 1262 DRY AGED al momento una tra le più lunghe frollature fin’ora registrate e documentate passo passo

2018 Collaboratore Esterno Test e sviluppo per EUROPRODOTTI SPA

2018 -Giudice qualificato gare Ska (USA) sulle cotture della bistecca alla griglia

2018/2022 Componente/Allenatore NAZIONALE ITALIANA MACELLAI

2021 Consulente esterno per azienda “ PRIMATO “ di produzione sistemi di riscaldamento per esterno a pellet ,produzione Bbq a pellet tipo CABINET (progetto innovativo)

2020 Inizia la Collaborazione con lo Chef Nicola Michieletto

2022 Collaboratore con Team MFC sviluppo nuoce ricettazioni MOLINO FAVERO SPA

2022 Entra nel Team Mfc consulting dove si occupa- in particolare del settore carni, le trasformazioni Semilavorati/trasformate/ristorative con la ristorazione aziende ecc

2022 Studio e ricerca assieme al Team MFC Consulting per il gruppo RISO SCOTTI Spa sviluppo nuove ricettazioni

2022 Formazione pratico teorica la prosciutteria da ristorazione(lavorazione prosciutti per aziende Catering Buffet)

2021 Docente Academia Rizzieri (Ferrara)sviluppo area corsi e formazione Macelleria/Produzione salumi/produzione pronti a cuocere crudi e cotti

2023 IL BBQ IN RISTORAZIONE Collaborazione con la scuola di Alta Formazione CAST ALIMENTI (Brescia)

2024 Formazione della Associazione Macellerie di Montagna (22 Punti Vendita) Teorico/Pratica sulle tecniche di disosso americane e selezione tagli, preparazione, le basi per le cotture al Bbq

Il presidente della Nazionale Italiana Macellai, Orlando non ha segreti per tutto ciò che gravita nel mondo carni.

Dalla Stalla alla Tavola il suo sapere vi stupirà…

Come ricavare il miglior BURGER? Ecco un altro buon motivo per non perdervi la lezione.

Veterano nel mondo della macelleria, la sua è una FANTASIA esplosiva.

Il suo è un ingegno misto dalla voglia di creare EMOZIONI in ogni piatto.

E vi posso assicurare che il risultato è reale.

Classe 1954, membro dal 2016 del team All You Can Smoke BBQ team, specializzato nella cottura del Brisket, preparazioni di ricette regionali in versione BBQ e cotture Grilling a fuoco vivo.

Palmares Team

Italia

NBC – National BBQ Championship

2017: quinto posto

2018: Campioni Italiani BBQ

2019: terzo posto

2020 -2021: n/a

2022: Campioni Italiani BBQ

Around the world Team

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2018 Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Palmares Elicio Domenico

2021 -2023 Campione Italiano Steak Challenge la bistecca “perfetta”.

Around the world Elicio Domenico

2021-2024 – SCA World Championship A Fort Worth Texas

2025 Golden Ticket SCA Texas

Il Giovane Siciliano di Modica, con il titolo di terzo miglior macellaio giovani del Mondo in California 2022, Claudio ha un arte innata per tutto ciò che riguarda il mondo della macelleria.

La sua priorità è mantenere vive le tradizioni tricolore attraverso le sue preparazioni, naturalmente mettendo un pizzico della propria visione delle cose.

THE BEST BUTCHER 2022.

Il siciliano Gianni Giardina, miglior macellaio del Mondo per il DISOSSO nominato dal WBC 2022 in California, vi farà vedere come ricavare i miglior tagli BBQ dell’anteriore di Manzo secondo l’arte del disosso Anglosassone.

Per lui il coltello non è uno strumento, ma un prolungamento della mano.

Giovane della Nazionale Italiana Macellai, grande maestria nel disosso, esperto del mondo barbecue, ha saputo unire le due passioni riuscendo a creare un grande progetto: il Macellaio Barbecue.

Insieme a Gianni vi farà vedere in diretta come andare a disossare l’anteriore di manzo per reperire i miglior tagli BBQ.

La prima Lady Butcher a varcare il confine Italiano.

Con la sua determinazione Mara ha saputo raccontare l’Italian Style della macelleria a tutto il mondo, riportando in Italia una nuova concezione nel fare MACELLERIA.

Quando la contaminazione si fonde con il buon gusto ecco che appare l’Unicità di MARA LABELLA.

Macellaio e Meat Blogger, Andrea è la Voce della Nazionale Italiana Macellai.

Vi racconterà le maestrie svolte in diretta dalle Eccellenze della Nazionale Italiana Macellai, portandovi “dentro” al mondo della Nazionale Macelleria.

Diplomato cuoco presso l’IPSSAR di San Pellegrino Terme, ha lavorato per tre anni presso il ristorante L’Albereta di Gualtiero Marchesi ad Erbusco sotto la guida dello chef Andrea Berton.

Il 19 marzo 2010 ha aperto il suo primo ristorante Officina Cucina a Brescia.

Nel 2012 ha inaugurato anche il ristorante The bowery Kitchen a New York e diviene ospite fisso del programma La prova del cuoco su Rai 1 condotto da Antonella Clerici sia come cuoco che come giurato.

Dal 29 marzo 2015 è conduttore del programma televisivo CI pensa MaInardI su Fox Life.

ECLETTICA, una pioniera, unica nel suo genere, Edith inizia frequentando un corso di barbecue in un garden center. È amore a prima vista, compra il suo primo Kettle a carbonella e apre il suo blog di cucina outdoor alla fine del 2021 con la missione di Sdoganare il mondo del barbecue all’universo femminile, condividendo i suoi primi esperimenti.

Il riscontro positivo del pubblico è immediato ed in poco tempo inizia a collaborare con i più grandi brand di barbecue.

Giudice internazionale di due circuiti Americani di competizioni: Kcbs e SCA; in quest’ultima si mette in gioco partecipando ed entrando come prima donna italiana nella classifica europea.

Vanta collaborazioni con chef internazionali, invitata a festival del settore in Messico e Stati Uniti.

Dopo un’esperienza negli Stati Uniti inizia a costruire i suoi “PRETTY DRUM smokers” affumicatori ricavati da fusti metallici: coloratissimi e personalizzabili che rispecchiano le mille sfaccettature della sua personalità. Una rivoluzionaria: “aprire nuove porte abbattendo stereotipi, non cambierò il mondo ma sicuramente cambierò l’universo che mi circonda, ANDIAMO!

Maestro del fuoco e dei sapori, con un’esperienza decennale, Daniele Merli porta il gusto autentico del barbecue a tavola

La quota rosa Giovane, Anna è stata la prima Joung donna a partecipare ai campionati Mondiali di Carne in California nel 2022.

La sua tempra e la sua determinazione le hanno permesso di confrontarsi con i BIG della macelleria Mondiale tenendoli a bada.

Una mente super creativa dove il suo obiettivo è: STUPIRE.

Nato a Piacenza il 05/05/1990.

Responsabile commerciale vendite per “Divine Tentazioni”

Organizzatore di eventi inerenti foof, beverage, music.

Ciao, mi chiamo Stefano Noli, ho 31 anni e sono un Pitmaster!

Mi sono appassionato al mondo del barbecue nel 2012 grazie ad una serie televisiva che seguiva i cuochi americani del bbq in competizioni avvincenti e gare di cucina barbecue.

Attualmente competo nella KCBS (Kansas City Barbeque Society) a livello nazionale e internazionale con il mio team SouthBrixiaBBQ che dal 2014 ha ottenuto moltissimi successi e soddisfazioni. Il team SouthBrixiaBBQ è il miglior team italiano del 2023 per gare effettuate.

Il barbecue tratta carni essenzialmente povere che vengono affumicate, come spalle e costine di maiale, punta di petto di manzo, salsicce e pollo, cotti a bassa temperatura con fumo di legna. L’American Barbecue non si ferma alla sola competizione ma è anche cultura, tradizione, convivialità, festa… Un vero e proprio stile di vita, un legame profondo e inossidabile tra legna, fuoco, carne e fumo.

Giovane talento del barbecue, Matteo Palmisano porta un’energia fresca e creativa alla griglia.

“Io sono un creativo. Magari non nel senso convenzionale del termine: non disegno, non scrivo romanzi, non compongo musica. Io creo cose buone. Delizie per il palato con cui altre persone in cucina possono giocare per inventare sapori nuovi, con una materia prima antica come il mondo eppure inedita”.

Classe 1985, membro dal 2016 del team All You Can Smoke BBQ Team, specializzato in piatti veggie e preparazioni “non canoniche”.

Palmares personale

Italia – NBC – National BBQ Championship

2017 Varese – Smoke on the Lake:

1°posto categoria Veggie

2°posto categoria Sauce

2017 San Marino – Three Towers BBQ Fight

1°posto categoria Sauce

2018 Varese – Low & Slow Frozen Quick Battle 1°posto categoria Mistery Box

2°posto categoria Fish

2018 Varese – Smoke on the Lake

1°posto categoria Mistery Box

2018 Modena – Motor Valley Smoking Race

1°posto categoria Mistery Box

2019 San Marino – Three Towers BBQ Fight

3°posto categoria Mistery Box

2022 Modena – Piggers Homeland BBQ Contest

1°posto categoria Veggie

1°posto categoria Home Dish

1°posto categoria Mistery Box

Palmares All You Can Smoke BBQ Team

NBC – National BBQ Championship 2017: quinto posto

2018: campioni italiani

2019: terzo posto

2020 -2021: n/a

2022: campioni italiani

Around the world

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Classe 1973, membro dal 2016 del Team All You Can Smoke BBQ Team.

È l’americano del Team, nato e cresciuto dalla parte sbagliata dell’Oceano Atlantico.

Il suo motto è: “Griglia tutto quello che puoi mangiare… …e aggiungigli del Bacon!!”

Palmares Team

NBC – National BBQ Championship

2017: 5° Posto

2018: Campioni Italiani

2019: 3° Posto

2022: Campioni Italiani

Around the world Team

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2019: Jack Daniel’s World Championship Invita%onal Barbecue – Lynchburg, Tennessee

2022: Jack Daniel’s World Championship Invita%onal Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Palmares Personale

2019: 1° Posto nella Categoria Sandwich (Hamburger)

2019: 3° Posto nella Categoria Dessert (Cheesecake)

2021: 4° Posto nella Categoria Sandwich (Lobster Roll)

Classe 1976, membro dal 2016 del team All you can smoke BBQ team, specializzato in American barbecue ed “outdoor cooking”.

Italia Palmares Team

NBC –National BBQ Championship

2017: Quinto posto

2018: Campioni Italiani

2019: Terzo posto

2020 -2021: n/a

2022: campioni italiani

Around the world Team

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2019: Jack Daniel’s World Championship InvitationalBarbecue – Lynchburg, Tennessee

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Pitmaster di nuova generazione, esploratore di buona cucina, goloso di rub e salse.

Formatore di nuovi amatori e professionisti del mondo della brace e organizzatore di eventi-spettacolo!

Nel tempo libero, capitano dei RubbaRibs Barbecue Team, Campioni d’Italia Wbqa Firebattle 23 e qualificati ai prossimi mondiali in Germania.

La NEW ENTRY nella Nazionale Italiana Macellai, Martina si è subito inserita all’interno della famiglia dei macellai dimostrando il suo carattere e la sua voglia di crescere.

Dentro di lei c’è già tutto, tecnica, gusto, raffinatezza…. Chi sa cosa potrà tirare fuori nei momenti di stress? Credo che BBQ Expo Brescia possa essere l’occasione giusta.

CV Riccardo Tonella

Classe 1977, membro dal 2016 del team All you can smoke BBQ team,

E’ il Coach del Team, le estati trascorse a tu per tu con il vero American BBQ gli danno lo status di GURU anche per le 2 salse BBQ artigianali da lui progettate.

Italia Palmares Team

NBC –National BBQ Championship

2017: Quinto posto

2018: Campioni Italiani

2019: Terzo posto

2020 -2021: n/a

2022: campioni italiani

Around the world Team

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2019: Jack Daniel’s World Championship InvitationalBarbecue – Lynchburg, Tennessee

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee